寿司屋の大将、釣り日記

先週の日曜日に釣って、持ち込んでくれたフグ。

約6日間の熟成を経て、昨日刺身にしました。

約２ｋｇフグ。

スジの入り方や柵取りの方法を考えると、この位の大きさが一番刺身にしやすい気がします。

また、血抜きをしてくれてありましたので、熟成させたときの身の色が綺麗です。

今回は食用バラの花びらを散らしてみました。

どうです？綺麗でしょう？









★遠州灘で釣りをしていると、トラフグが釣れる事がたまにあります。
　そんなときは、私が経営する「すし会席鮮太」に持ち込んでください。
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すし会席鮮太
静岡県湖西市新所原2－6－27
TEL053－577-1797
火曜定休（他、平日に不定休有）
公式HP https://www.sushikaiseki-senta.jp/