寿司屋の大将、釣り日記

★遠州灘で釣りをしていると、トラフグが釣れる事があります。
　そんなときは、私が経営する「すし会席鮮太」に持ち込んでください。
　美味しい刺身に調理いたしますよ。
　詳しくはこちらを↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9180780.html



先日持ち込んでくれたトラフグ。

やや小さめではありましたが、生きたまま持ち込んでくれたので綺麗な刺身ができました。

フグは釣ったら船の水槽で生かしてください。

ひっくり返って苦しそうにしていても、フグは丈夫なので死にません。

そして、一番いいのは生きたまま持ち込んでくれる事です。

生きたままが難しいのならば、活〆血抜きをしてください。

これがしてないと、フグの身や皮が赤くなり、見た目が汚くなります。

それでもなんとか綺麗に見える様に作りますが、生きているものや活〆血抜きしたものにはかないません。

★釣れたトラフグは活け締めにすると美味しさがUP！
　活け締めの方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9247018.html


この日は、皿2枚にしてほしいという依頼だったので皿の空いたスペースを埋めるのに工夫をしました。

ちなみに熟成期間は4日弱、良い状態です。

なるべくお客様のご要望には添える様に努力いたしますので、今後ともよろしくお願いいたします。






★鮮太で調理した、フグ刺し・フグのアラ・ヒレ・白子などを
　ご家庭で美味しく食べる方法はこちら↓
https://sentataishounoturinikki.hamazo.tv/e9289388.html


すし会席鮮太
静岡県湖西市新所原2－6－27
TEL053－577-1797
火曜定休（他、平日に不定休有）
公式HP https://www.sushikaiseki-senta.jp/